市販の焼そば麺は良くほぐす。

我が家では豚肉は細切れ使用。
酒にほんの少し片栗粉を溶かし豚肉に絡めています。

干し椎茸は戻して千切り。
小松菜は4cm程度に切り揃えて、葉と茎を分けておきます。

ネギと生姜は香りだしに使うだけなので有ったらイイナな感じです。

ほぐした焼そばをフライパンで焼いていきます。
私は油はひきません。
そのままでも慌てて動かさなければ自然と剥がれます。

粗く崩しながら両面に軽く焦げ目が出きる程度に焼けたら皿に盛っておきます。

空いたフライパンに、サラダ油、ネギ、生姜を入れて弱火に掛けます。
香りが立ったら豚肉を炒めます。

干し椎茸、小松菜の茎を入れて炒め、しんなりしてきたら小松菜の葉を加え強火で炒めます。

椎茸の戻し汁、オイスターソース、紹興酒、塩コショウ、チキンコンソメ、片栗粉を合わせたスープを一気に入れます。

とろみと照りが出れば出来上がり。
焼そばに掛けて頂きま〜す！