蓮根は、酢水にさらして水切りする。

フライパンに、ごま油を熱し蓮根を炒める。

油がまわり、色が変わったら、酒・みりんを入れひと煮たちさせます。

ほんだし・輪切り唐辛子を入れひと混ぜしたら、砂糖・醤油を加えて混ぜながら煮つめます。

火の止め際で、白ごまを指ですりつぶしながら加えてひと混ぜして火を止めます。

★「れんこん」
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