◇下ごしらえ
肉に塩コショーをしてタコ糸で縛る。
縛ることで肉汁の旨味が逃げないようにし、また食感も良くなります。

◇野菜類、出汁類を用意する
一緒に煮込むことで野菜の旨味が肉に染み込みます。
無ければ全て揃える必要はありません。

◇焼き入れ
大きい鍋にゴマ油をひいて強火で肉の表面を焼く。
表面全体に焼き色がつけばOK！
トングを使うと簡単です。

◇煮込む
野菜類、出汁類を全て入れ、肉全体が浸かる程の水を入れて煮込む。
トロ火：2〜3時間
中火：およそ1時間

◇味付け
肉を取り出し、ジップ袋に入れ、醤油と煮汁を1:1の割合いで入れて粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせます。

◇完成
薄切り、厚切り、サイコロなど切り方で食感の違いを楽しんで！

◇おまけ
漬け汁に殻の剥いた茹で卵を一晩漬けると自家製煮卵の完成！