板さん直伝☆マグロの漬け丼
原田遊 @cook_40087374
切り分けてから漬け込むタイプが多いようですがこれは寿司屋の板前さん直伝のサクごと漬け込む絶品の漬けマグロです☆
このレシピの生い立ち
懇意のお寿司屋さんで出てくる漬け握りが好きだったため大将に「作り方おしえてー☆」とダメもとで頼んでみたところ「じゃあ家庭用の簡単なやつを」と教えてもらったのがこのレシピです。
板さん直伝☆マグロの漬け丼
切り分けてから漬け込むタイプが多いようですがこれは寿司屋の板前さん直伝のサクごと漬け込む絶品の漬けマグロです☆
このレシピの生い立ち
懇意のお寿司屋さんで出てくる漬け握りが好きだったため大将に「作り方おしえてー☆」とダメもとで頼んでみたところ「じゃあ家庭用の簡単なやつを」と教えてもらったのがこのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロを沸騰直前のお湯にサッとくぐらせて霜降りにする。取り出してすぐ冷水で〆、余熱が入らないようにする。
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- 2
漬けダレを全て合わせて、水気を拭き取ったマグロを漬け込む。ジッパー付き保存袋を使うとタレが少量で済むのでエコ♪
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- 3
※漬け込む時間については下記のコツ・ポイント参照
- 4
葱、白ごま、海苔を用意。他には大葉も合います。
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- 5
ほかほかご飯に見た目よく盛り付けたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
漬け込む時間について
・出来上がり写真は１晩寝かせたものです。
少しねっとりした食感になります。それが嫌な人は半日くらいでも大丈夫。ただ、最後に漬けダレを回しかけて食べたほうがより美味しくいただけます。
お好みで調節してください。
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