鍋に油を少し入れて玉ねぎを炒める。しんなりしたら火を止め、ｼﾁｭｰﾊｰﾌを振り入れ、絡める。

牛乳を半量入れ、再び火をつける。中火でぐつぐつとなったら、残りの牛乳、水を加えていく。

程よいとろみがつくまでしばらく煮詰める。味を見て足りなければ塩、胡椒する。火を止め、かにのほぐし身を入れ、軽く混ぜる。

耐熱容器をさっと水でぬらし、1cm角に切ったバゲットを並べ、3のｿｰｽをのせる。溶けるチーズを全体に。

200℃に予熱したオーブンで10分、焼き色がつくまで焼く。仕上げにパセリのみじん切り。