大根はいちょう切り、ニンジン乱切り、ゴボウは斜め薄切り、しいたけ、あげは食べやすく切る、ひじきは水につけて戻す。

大根は下茹でする。ゴボウは水につけてあくぬき。

鍋に油を入れて野菜を炒める。油が回ったら出汁を入れて落し蓋をしてしばらく炊く。

一旦火を止めて放置、食べる前に強火で再度加熱し、煮汁を煮詰める。