☆の材料を下準備。クルミが生ならトースターで3分ローストします。粗みじん切りにしておきます。

レモンを絞り、皮を薄くスライスして細かくみじん切り。レモン汁は大さじ1程度、皮は小さじ1程度作ります。下準備はここまで。

☆の材料を全て混ぜて捏ね、ミートボールを作ります。

ピンポン玉くらいに丸めたら小麦粉をまぶしておきます。

浅めに張った油で、転がしながら3〜4分揚げます。表面がカリッとすれば、中まで火が通っていなくても大丈夫です。

肉団子は網に上げて油を切っておきます。別のフライパンに水・白ワイン・バターを温めワインのアルコールを飛ばします。

その間ホワイトマッシュルームをスライスします。石づきは切り落として、黒い土は濡れ布巾で拭き取っておきましょう。

沸騰したらコンソメ粉・ホワイトマッシュルーム・生クリームを入れ、揚げた肉団子も入れて煮ます。時折鍋底からゆっくり混ぜて。

全体的にトロミがついたら出来上がり。パスタや粉チーズと合わせると美味しいです。