下準備
21センチタルト型にグレープシードオイル(分量外)を塗り、小麦粉(分量外)をはたく。薄力粉、砂糖、ココアを測る。

ボウルに薄力粉とココアパウダーと砂糖をへら
で混ぜ、グレープシード油も加えて指先でそぼろ状にしてから丸める。

小麦をはたきラップを敷いた台上で、ラップの上から棒でドウを3ミリの厚さまで伸ばし、ラップを剥がしてひっくり返し型にしく。

生地にフォークで穴を開け、くっつかないホイルを生地側に敷いて、適当な重石を載せ、180度に温めたオ-ブンで25分焼く。

鍋でカラメルを作る。グラニュー糖と水を温め、飴色になったらお湯を混ぜながら加えると出来上がり。焼いたタルトの底に塗る。

クリームチーズのフィリングを作る。クリームチーズを湯煎したボウルに入れ、ヘラで滑らかになるまでねる。

6にグラニュー糖を加え泡立て器(電動)で混ぜる。卵も一個加えて混ぜ、２個目も加えて混ぜ、ふるいながら小麦粉も加え混ぜる。

生クリーム、レモン汁も混ぜながら加え、あればレモンエッセンス振り、フィリング完成。タルトに詰めて、ブルーベリーを入れる。

180度に温めたオーブンで40分程焼く。焼き色がついて膨らんだら凄く美味しそう。粗熱が取れたら冷蔵庫に2時間は寝かす。

冷やすとフィリングがへこみ、焼いた当日はタルトのココア-サクサク感が強い．次の日ハーモニーが増し、3日目はフル-ティ。