お家で簡単!お店の味!!麻婆〇〇♪
簡単だけど、お家で本格お店の麻婆!!
基本を押さえれば豆腐・春雨・茄子…なんでも麻婆になる!
写真は普通の麻婆豆腐です♪
このレシピの生い立ち
実家がラーメン屋だった頃、親から伝授されたレシピを元にしています。
知人に口頭で伝えて『簡単だけど美味しかった♪』というお言葉を頂いたので、upしてみました☆
挽き肉を豚バラ千切りにしてスープ無しで野菜炒めってのもオススメ♪
お家で簡単!お店の味!!麻婆〇〇♪
簡単だけど、お家で本格お店の麻婆!!
基本を押さえれば豆腐・春雨・茄子…なんでも麻婆になる!
写真は普通の麻婆豆腐です♪
このレシピの生い立ち
実家がラーメン屋だった頃、親から伝授されたレシピを元にしています。
知人に口頭で伝えて『簡単だけど美味しかった♪』というお言葉を頂いたので、upしてみました☆
挽き肉を豚バラ千切りにしてスープ無しで野菜炒めってのもオススメ♪
アプリでひらく作り方
- 1
[ベース]
長ネギはみじん切り。その他の食材の用意をする(豆腐or茄子は切る・春雨は乾いたままでOK･長ければ切る)
- 2
フライパンに油を引き弱火でニンニクと豆板醤を炒めて香りを出す。
長ネギを入れ軽く炒め香りを出す。
-
- 3
挽き肉を入れ軽くパラパラになるまで炒める
調味料(醤油or溶いた味噌)を入れ挽肉にシッカリ調味料の色が着くまで炒める -
- 4
※↑ここまでがベース型
茄子or野菜系→ここで軽く炒める。様子を見て油を追加
豆腐・春雨→⑤でフライパンに入れる。
- 5
食材が軽く隠れる位水を入れ中華ﾀﾞｼの元を入れ弱火にする。
※春雨の場合 このスープで戻す為水をヒタヒタより多目にする。 - 6
春雨→しっかりスープを吸ったら
豆腐・ナス等→豆腐は温まったら、野菜は火が通ったらスープを味見。
味が薄い時は…↓ - 7
先ず味噌ベースなら味噌を、醤油ベースなら醤油を少々足して…更に足りないなら中華ﾀﾞｼの元orオイスターソースを足す。
- 8
味が決まったら火を消して水溶き片栗粉を投入。
全体的に良く混ぜた後に再加熱しとろみを確認し、仕上げにごま油を投入。 - 9
※ｳﾁは主人が堅い豆腐が好きなので鍋用豆腐で麻婆が多いです。春雨は何も無い時に良く作ります。どちらも安上がりなので便利！
- 10
※ナスのｺﾂ 切った後に塩を軽くまぶすと油を吸い過ぎなくてｼﾞｭｰｼｰで美味しい!!因みに写真は醤油でニンニクの芽プラス
-
- 11
※個人的に豆腐･春雨は醤油ベース、茄子は味噌ベースが好き。
因みに写真はゴーヤープラス。 -
- 12
新タマで♪オイスターソースを多目にしてみた♪けっこうイケる♪
新タマはレンチンしてからがオススメです
写真がイマイチ… -
- 13
1人前…目安 挽肉50g 豆腐半丁 春雨パスタより少な目 茄子1本 水具が隠れる位
残りの材料の配合はほぼ同じでもOK
コツ・ポイント
③最初に挽き肉にしっかり味を(醤油or味噌)つける!!
コツはそれだけ♪ 簡単なのにお店の味♪
簡単だけど安上がり☆な麻婆のレシピ♪お薦めです♪
春雨は片栗粉無しで野菜多目で野菜炒めにするのも美味しいです♪きしめんみたいな春雨が最適♪
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