アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と生クリームを混ぜ合わせ、弱火で加熱する。50℃になったら火を止める。
※60℃以上なると膜ができるので注意。
- 2
卵黄と砂糖を泡だて器でしっかりとすり混ぜる。
- 3
1を少しずつ2に加えて混ぜ合わせ、最後にバニラエッセンスを加える。
- 4
鍋底にキッチンペーパーを1枚敷いて空の器を入れ、器が6～7分目まで浸る程度水を入れる。器を取り出して、お湯を沸かす。
- 5
こし器で生地を濾しながら器に流し入れ、それぞれアルミホイルでフタをする。
-
- 6
沸騰したら一度火を止め、鍋の中に5を並べる。フタをしてとろ火（沸騰しない程度）で15分加熱し、火を止めて5分放置する。
-
- 7
器を軽く揺すり、弾力がある状態であればOK！波打ったり、中央に丸いシワができるようであれば、弱火で1～2分様子を見る。
- 8
器を取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で固める。
- 9
表面に隙間なくグラニュー糖を振り掛け、バーナーで全体に焦げ目をつける。
コツ・ポイント
使用したカップ
・HARIO スイーツカップ
・HARIO スキニーキャニスター200
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