中身汁 豚のもつ
ぴんくべりい @cook_40135186
適当、適量がうちのやり方σ^_^;写真の中身汁作った時は中身だけで500グラムくらいありました。沖縄では普通かも。
このレシピの生い立ち
年末年始に沖縄ではどこの家庭でも、年越し沖縄そばと、中身汁作りに追われます。祝い事に作ります
中身汁 豚のもつ
適当、適量がうちのやり方σ^_^;写真の中身汁作った時は中身だけで500グラムくらいありました。沖縄では普通かも。
このレシピの生い立ち
年末年始に沖縄ではどこの家庭でも、年越し沖縄そばと、中身汁作りに追われます。祝い事に作ります
アプリでひらく作り方
- 1
写真のようにボイルカットされて市販されてますが、大きめのもあるから難儀だけど大きめサイズはカットしておく。
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- 2
ザルで水洗いしてから茹でます。茹で汁が白く濁ってくるまで3回茹でます。3時間以上かかります
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- 3
茹で上がったら大きめの鍋にかつお節でだしを濃ゆ目に取り、その中に中身を投入。沸騰したらアク取り。
- 4
こんにゃくとスライスした椎茸投入。またアク取り。煮えて来たら塩、だしの素、昆布だしの素などで味付け。
- 5
うちは鍋小さいからだし汁、別で作りおきしてます。写真みたいに中身だらけで汁少ないからσ^_^;
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- 6
お椀に中身汁、青ネギ、お好みでおろしショウガをトッピングしてどうぞ。
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コツ・ポイント
最初洗い過ぎると中身がボロボロなるし、茹でる時も茹で過ぎるとボロボロなります。後、うちは小麦粉で洗わない(･･;)この臭みはショウガで大体消える感じします。個人的な感想ですが。かつお節沢山使用した方が美味しいです。
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