蓮根は皮をむいて乱切りにして、水に１５分浸す。豚バラは一口大に切って●印の下味の調味料をよく揉みこんでおく。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れて豚バラを炒め、焼き色がついたら取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ半分を入れて蓮根を炒める。透き通ってきたら浸る位の水とほんだしを加えて蓋をして１５分煮る。

合わせ調味料をよく混ぜて、フライパンに加えて、豚バラも戻し入れる。汁気を飛ばすように炒め煮にする。