大根は皮を剥いて、厚めのイチョウ切り（食べやすい大きさ）にする。

厚手の小鍋に水１カップと酒を入れ、１、２を加え加熱し沸騰したら弱火にし、煮汁が少なくなるまで煮る。（７～８分）

３に醤油とバターを加え煮汁をからめるようにして１～２分煮て出来上がり♪器に盛りつけ、あれば大葉の千切りをのせる。