にんじんは、小さめの乱切りにする。油揚げは、縦半分に切り８ミリ幅に切る。ぶなしめじは、根元を切り、バラバラにする。

鍋に水・和風だしの素を入れ、沸騰してきたら、しょうゆ・みりんで味付けする。

２の中に油揚げ・小いも・にんじんを入れ、その上にごぼう・ぶなしめじをのせ、２０分間落し蓋をして弱火で煮る。

小いも・にんじんに爪楊枝が通ったら完成。器に盛る。