ボウルに卵を溶きほぐし、熱いご飯を入れて混ぜておく。
ネギはみじん切りに、高菜は粗く刻んで水分を絞る。

フライパンにごま油を熱し、豆板醤とネギを入れて炒める。香りが立ったら、ひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ったら、高菜と○を加え、味を馴染ませる。

1のご飯を入れてパラパラになるまで炒める。味をみて塩胡椒でととのえる。