さつま芋の皮を剥き、乱切りにする。しばらく水に漬けておく。

水を切り、1度目は160℃、2度目は180℃で2度揚げにしました。

揚がりました。

砂糖、ザラメを加熱します。

泡が立ちとろみがついたらさつま芋を入れる。

引き揚げて、胡麻をまぶし完成です。