塩茹でザリガニ
食ほうケンコー班 @cook_40255417
ザリガニ特有の泥臭さを取り、食べやすくします。
このレシピの生い立ち
水田や池で駆除したアメリカザリガニを有効活用させようと考えたため。
ザリガニは中国やフランス、アメリカ、東南アジアの各国でポピュラーな食材として親しまれています。
美食大国フランスで認められた茹でザリガニを是非ご賞味あれ！
塩茹でザリガニ
ザリガニ特有の泥臭さを取り、食べやすくします。
このレシピの生い立ち
水田や池で駆除したアメリカザリガニを有効活用させようと考えたため。
ザリガニは中国やフランス、アメリカ、東南アジアの各国でポピュラーな食材として親しまれています。
美食大国フランスで認められた茹でザリガニを是非ご賞味あれ！
アプリでひらく作り方
- 1
ザリガニは生きたまま、３～5日間程度水道水に入れ泥抜きをする（水道水は頻繁に交換する）。
-
- 2
水が濁ってきたら水を交換する。
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- 3
水を切り、お酒を入れて1時間ほど漬ける。
- 4
お酒を切り、一時間前後冷凍する。
-
- 5
沸騰した水に塩を入れ、ザリガニを10～15分ほど茹でる。
-
- 6
ざるに移し、冷水で冷やす。
-
- 7
殻を剥いて食べる。
むき身にする場合は、背ワタもとる。
※小さいものは丸ごと食えます。 -
コツ・ポイント
【重要】
★今回は野生のザリガニを使ったが衛生面で危険なので、必ず、市販の食用ザリガニを使う。
★必ず冷凍し、よく茹でる。
・お酒は日本酒を使う。身にお酒の香りがほんのり付く。
・頻繁に水を替えてよく泥を抜く
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19659033
