イチゴは、ヘタつきのまま水洗いし、ザルにあげ、
キッチンペーパーでやさしく拭く。

ヘタを取り、小さければそのまま、
大きければ縦に半分に切り、
大きめのボールへ入れ、砂糖を全体にまぶす。

ここからは、ラップはしないで３分加熱。
取り出し、アクを取り、軽く混ぜる。

作り方⑤をあと２回繰り返す。
かためが好きな方は、さらにもう一回。

糖分が少ないので、１週間くらいで食べきる。