中華の素はぬるま湯でとき、冷めたらボールで卵・ニンニクと混ぜておきます。

こんな感じの冷凍むきエビを使いました。

冷凍むきエビは流水で流しながら解凍します。

ビニール袋に片栗粉を入れ、良く水を切ったエビを加えて良く振ります。

レタスは一口大にちぎります。

ミニトマトは半分に切ります。

フライパンにごま油を引き、海老に火が通るまで炒めます。
（中火・2分位）

一旦取り出します。（レタスの上にでも）

ごま油を足してフライパンが温まったら、卵液を加えます。

半熟になった所で、

野菜とエビを加えてサックリと炒めます。

レタスがしんなりして、卵がお好みの状態になったら出来上がり。

盛り付けて粗びき黒コショウをかけます。