梅ジュース 2リットル瓶 梅シロップ
安定した冷暗所が野菜室だったので 小さめの2リットル瓶使用。準備も簡単で手間も掛からないので一度お試しください。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の野菜室に大きい瓶が入らないので2リットル瓶用に作りました。
野菜室保管なら、発酵を防ぐ酢は少量もしくは、いらないかもしれないですね。今試しで作ってます。
梅ジュース 2リットル瓶 梅シロップ
安定した冷暗所が野菜室だったので 小さめの2リットル瓶使用。準備も簡単で手間も掛からないので一度お試しください。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の野菜室に大きい瓶が入らないので2リットル瓶用に作りました。
野菜室保管なら、発酵を防ぐ酢は少量もしくは、いらないかもしれないですね。今試しで作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅を綺麗に洗い 一粒ずつ丁寧に水気を拭き取ります。
- 2
青梅に付いているヘタ
を爪楊枝で青梅に傷をつけないように取る。 - 3
瓶に青梅 氷砂糖の順番に入れる。
- 4
米酢を上からかけて、瓶の蓋を閉めてカクハン(軽く揺する)。冷暗所で保管。
日に2～3回カクハンする。
週に１度ガス抜き - 5
3週間位で出来上がります。
梅は、1ヶ月後迄に取り出してください。
取り出した梅は、ジャム作りに。 - 6
冷暗所 に保管。
我が家は冷暗所が高温になる可能性があるので 冷蔵庫の野菜室に保管しました。 - 7
冷暗所は1℃～15℃
野菜室は5℃～7℃となっています。 - 8
青梅1㎏売りの場合。
残りを小さめの瓶に入れて、分けて作る。
2リットルの瓶が野菜室にちょうど良かったので。 -
- 9
青梅300g 氷砂糖300g 米酢 50cc
(900mlポット使用) - 10
瓶の高さ
2リットル用 30㎝
900mlポット 20㎝ - 11
お酢を入れても 出来上がりには、お酢の味は気になりません。
- 12
酢を入れる理由。
発酵が遅く出来上がりも遅いですが、失敗しにくい(腐敗 カビ発生)。真夏の常温保存も可能になります。 - 13
お酢 不使用でしたら 目安は2週間です。
- 14
梅の旬は5～7月
6月が最盛期で 全国的に購入しやすい時期です。 - 15
スーパー等の店頭に無かったら、店員さんに聞いてみると バックヤードにある時もありますよ。
- 16
始めてさんは、瓶と氷砂糖を用意してから青梅を探してみてね。丁度いい瓶が無い時も有るので。
- 17
２日後
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- 18
１週間後
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- 19
10日後
大きい瓶 １つにまとめました。 -
- 20
2週間後
まだ、氷砂糖が残っている状態です。 -
- 21
野菜室保管
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- 22
3週間後 まだ、少しだけ氷砂糖が残っているので、もう少し見守ります。
シロップは、1200cc位できてます。 -
- 23
1㎏の青梅を650g 150g 150g の梅シロップと150gのカリカリ梅を作ったり。写真は一晩 水に付けた梅です。
-
- 24
２日目
-
- 25
1週間後
野菜室保管より、梅がかなり小さくなっていて、シロップが多く出来ている様子です。 -
- 26
3週間後
小瓶の方は、2週間過ぎから飲み始めました。
野菜室保管は、常温保存より実が大きく味 匂いが少なかったです。 -
- 27
酢の量は 苦手な人は少な目で、レシピ半量で常温でも今回3週間過ごせました。
コツ・ポイント
じっと 待つのみ！1日に何度かカクハンしてください。1㎏の青梅販売なら、残りはカリカリ梅を作ったり、小さい瓶に小分けで作ってます。
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