干した小松菜は洗ってから５０度のお湯に１分浸ける。
３センチぐらいのざく切りにして水気を切っておく。

ミョウガはあらって４つ割、薄揚も半分に切って太めせん切り。鍋に分量の水とだし醤油を入れ、沸騰したら薄揚げを入れる。

薄揚げがしんなりしたら小松菜とミョウガを入れ蓋をして一煮立ちさせ火を弱めて1～２分。火を止めて器に盛る。