ゆで卵（固ゆで）を作って、殻をむいて適当につぶして冷ましておく。

しめじは根元を切って手で適当に分けておく。エリンギは薄切りにしておく。

ハムは細切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れてキノコをしんなりするまで炒める。途中で塩コショウする（分量外）。

炒めたキノコはざるにとるか、キッチンペーパーにとるかして汁気を切って冷ましておく。

つぶして冷ましておいたゆで卵に☆印の材料を入れて混ぜる。

５に冷めたキノコとハムも加えて和えて、パセリをかけたら完成～！