お米が洗って水を切っておく。鶏肉はだいたい一口大に、パプリカと玉ねぎも大きさを揃えてカット。ニンニクはみじん切りに。

ケイジャンスパイスもあらかじめ合わせておく。

お米を炊ける大きさのフライパンにオリーブオイルでニンニクから炒め香りを出していく。

玉ねぎ、鶏肉、ベーコンを中火で、表面の色が変わる程度炒める。

3にお米とパプリカを入れ、全体をなじませながらさらに炒める。火加減を少し落としておく。

水に溶いたブイヨン、トマト、スパイスと隠し味を加え全体を混ぜ合わせ炊き上げ開始。焦げやすいので火加減を十分落としておく。

蓋をして15〜20分ほど弱火のまま炊き上がりを待つ。

時間が経過したらピーマンを加えて蓋をして、さらに5分ほど蒸らす。

仕上げパセリ、タイムを振りかけて完成。