レバーを切ってボールに入れ、水で数回さらさら洗い綺麗にする。

ザルでレバーの水を切り鍋に入れ、塩を入れたらさっとかき混ぜる。

次にごま油と生姜も入れてかき混ぜる。

鍋を火にかけ、沸騰するまで強火。

その後はごくごく弱火にして10分火にかけたらそのままコンロから外し余熱でさらに10分蒸して出来上がり。

鶏レバーが400ｇ～600ｇの場合、塩加減・ごま油はお好みで加減してみてください。