ブイヤベース 残りスープをリゾットに！
西のFar @cook_40254174
冷凍のシーフードミックスを使いコスパの良いブイヤベースです。ヒラメのアラも魚屋さんのおすそ分けです。
このレシピの生い立ち
南仏でよく食べる料理です。色々なところで食べましたが、自分なりに作りやすいブイヤベースにしました。残りスープでリゾットは日本人らしいオリジナルです。
ブイヤベース 残りスープをリゾットに！
冷凍のシーフードミックスを使いコスパの良いブイヤベースです。ヒラメのアラも魚屋さんのおすそ分けです。
このレシピの生い立ち
南仏でよく食べる料理です。色々なところで食べましたが、自分なりに作りやすいブイヤベースにしました。残りスープでリゾットは日本人らしいオリジナルです。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルを中温にし、みじん切りしたニンニク、玉ねぎを20分炒めます。
-
- 2
あらとパセリ、セロリ、ねぎを入れ１Lのお湯と白ワイン200㏄で15分煮る。
-
- 3
あらと野菜をざるにあけ、フィッシュスープをとる。
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- 4
ぬるま湯で30分以上開かせたサフラン0.2g。
-
- 5
シーフードミックス下に海老、尾長鯛（白身魚であれば何でも）を深めの鍋に入れ、スープ、トマト、サフランを入れ20分煮る。
-
- 6
こう盛り付けました。
-
- 7
余ったスープと具に、洗わない米を3合入れ、ヘラで混ぜながらスープを含ませる。スープが無くなった10分蒸らしてリゾットに。
-
コツ・ポイント
良いフィッシュスープが命です。魚のアラが入手できないときは既製品の魚のブイヨンでも大丈夫です。具は手に入りやすいものでアレンジしてみて下さい。
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