俺流！鯵刺身のグレープフルーツジュレ掛け
おみつさん２ @cook_40051630
夏向きの爽やかな一品です。
前菜として、ワインのお供にいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
新鮮な鯵が安く手に入ったので作ってみました。
俺流！鯵刺身のグレープフルーツジュレ掛け
夏向きの爽やかな一品です。
前菜として、ワインのお供にいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
新鮮な鯵が安く手に入ったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵を三枚におろして皮を剥き、3mm厚の削ぎ切りにする。
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- 2
こんな感じで、頭から尾に向かって包丁を入れると小骨を断ち切れます。
三枚おろしが出来ない時は、魚屋さんにお願いしましょう -
- 3
皮剥きは、頭側の切れた所の皮を指で摘み、もう片側の手で身を押さえながら皮を引っ張ると簡単に剥けます。
- 4
こんな感じにスライスした鯵の刺身を並べます。
飾りにレタスとミニトマトを置きました。 -
- 5
鯵の刺身にオリーブオイル・塩・レモン汁、蒟蒻ゼリーを掛けて冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。（5分以上）
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- 6
冷やしたら冷蔵庫から取り出して、ミントの葉を散らして出来上がり。
-
- 7
今回はこんな感じの蒟蒻ゼリーを使用しました。
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コツ・ポイント
小骨を取るのが面倒なので、小骨を断ち切る。
頭から尾に向かって包丁を入れると小骨を断ち切る事が出来ます。
蒟蒻ゼリーは硬いので、ほぐしながら掛けると良いです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19660740
