我が家の台湾カステラ
色んな台湾カステラを作りましたが、甘さ控えめで好みのレシピができました
娘もぺろりと食べてしまうおいしさ
お店のみたいとも言われました
洗い物も極力少なく
我が家の台湾カステラ
色んな台湾カステラを作りましたが、甘さ控えめで好みのレシピができました
娘もぺろりと食べてしまうおいしさ
お店のみたいとも言われました
洗い物も極力少なく
アプリでひらく作り方
- 1
★初めに型にクッキングシートをセットして、予熱開始しておきます
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- 2
サラダ油（米油）を耐熱ボールに入れ、レンジ600wで50秒
- 3
温めた油に小麦粉を計量しながらザルを通してふるい、よく混ぜます
- 4
牛乳を耐熱計量カップに入れレンジ600wで30秒
- 5
牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜます（少し分離しますが大丈夫です） ※計量カップはまだ使うので置いときます
- 6
冷蔵庫から出したての卵を黄身と卵白に分け、黄身は計量カップへ、卵白は大きいボールへ入れていきます※ボールの下に保冷剤
- 7
卵黄を耐熱ボールへ１つずつ入れ、都度よく混ぜ、バニラオイルをお好みで入れます
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- 8
卵白のボールに砂糖を計量しながら半量入れ、ハンドミキサー低速でコシを切り、1分程経ったら最速にして1分 ↓
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- 9
残りの砂糖を計量しながら入れ、更にピンとする手前まで泡だて、最後は低速でキメを整えます（画像は少し硬すぎ💦）
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- 10
卵白の1／3量を卵黄のボールへ入れ、泡立て器でよく混ぜます
- 11
もう1／3量を入れ、泡立て器を通す程度に軽く混ぜます
- 12
最後は卵黄を卵白のボールに入れ、ヘラで2時から7時の方向にすくって切るようにします
- 13
★お湯を沸かし始めます
- 14
型へ流し入れ、10センチくらいの高さから2度落として空気を抜きます
- 15
竹串で、型の角まで生地が入るようにくるくるとならし、最後にヘラで表面を整えます
- 16
天板にキッチンペーパーを敷き、お湯を天板の半分〜2／3まで入れ、型をセットします（型はアルミで水が入らないようにする）
- 17
160度で15分 → 150度で60分 途中前後入れ替え、焦げそうならアルミホイルを乗せます
- 18
焼き終わったら、すぐ出してOKです 型から外し、出来上がり★
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- 19
温かいままでも美味しいし、冷蔵庫で冷やしても美味しいです
- 20
日持ちは、冷蔵庫で4日まではいけました
コツ・ポイント
たまごは新鮮なもの、冷蔵庫で冷やしたものを使います
ドラストとかの安い卵はメレンゲになりにくいです
温度が高すぎると割れます
低すぎると潰れます
ご家庭のオーブンによってクセがあるので、何度か作ってみると分かるかもしれません
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