高野豆腐とナスとひじきの卵とじ

高野豆腐とナスとひじきの卵とじ-レシピのメイン写真

高野豆腐とナスとひじきの卵とじ

mo＊mo @cook_40101622

高野豆腐と生きくらげをプラスして、味しっかり、歯ごたえも楽しい１品に。甘めですがヘルシーなおかずにしてみました。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたナスの卵とじに、ひじきときくらげをプラスしてみました。

高野豆腐と生きくらげをプラスして、味しっかり、歯ごたえも楽しい１品に。甘めですがヘルシーなおかずにしてみました。
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mo＊mo @cook_40101622

高野豆腐と生きくらげをプラスして、味しっかり、歯ごたえも楽しい１品に。甘めですがヘルシーなおかずにしてみました。
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母がよく作ってくれたナスの卵とじに、ひじきときくらげをプラスしてみました。

高野豆腐と生きくらげをプラスして、味しっかり、歯ごたえも楽しい１品に。甘めですがヘルシーなおかずにしてみました。
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材料

２～４人分

ナス２本
乾燥ひじきお好みの量
高野豆腐お好みの量
生きくらげお好みの量
☆水２００cc
☆顆粒だし小さじ１
☆砂糖大さじ２
めんつゆ大さじ２
卵２個

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作り方

1

茄子を一口大に切って水にさらしておきます。
生きくらげも大きい場合は一口大に切っておきます。
2

乾燥ひじきを水で戻しておきます。(高野豆腐も、戻す必要のいるものを使う場合は、規定通り戻しておく)
3
フライパンにごま油をひいて、ナスに油がまわるように炒めます。
4
ひじき・きくらげを加え、軽く炒めます。
5
高野豆腐と☆を入れて約５分、火が通るまで煮こみます。
6
めんつゆを入れて煮汁が少なくなるまで煮こみます。
7
溶いた卵を回し入れ、お好みの硬さになったら出来上がりです。

コツ・ポイント

甘めの味にしておりますので、お好みで調味料を調整してください。

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mo＊mo @cook_40101622

2017/08/17 08:55に公開

元保育士ママの『簡単手間なし』で『美味しいけどヘルシー』な料理♪料理が苦手ゆえに出来たメニューたちです。基本かなりの薄味、且つ甘めの子ども向けの味付けにしております。

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このレシピのキーワード

卵とじなすひじき高野豆腐卵生きくらげ

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