冷凍保存しておいたタン先を前日に冷蔵庫に移して解凍し、たっぷりの水で茹でこぼします。ザルにあけて水で灰汁を洗い流します。

圧力鍋に洗ったタン先と水を入れて、13分加圧します。加圧が終わったら、圧だけ抜いて蓋を閉めたまま自然放置で冷まします。

じゃがいも・にんじんは乱切りに、玉ねぎは櫛形に切ります。タンも適当な大きさに切ります。うちのタンは大きめ( ☆∀☆)

厚手の鍋に油をしき、タンを少し焼き付けます。
焼き目がついたら、にんじんと玉ねぎも入れて油が回る程度に炒めます。

炒まったら、冷凍トマト(トマト缶)とデミ缶、赤ワインと水、コンソメを入れます。赤ワインを入れたらしっかり沸騰させます。

灰汁を取りながら15分位煮込んだら、じゃがいもを入れてまた10分位煮込みます。

一旦火を止めて市販のルゥを溶かし入れ、再び加熱してとろみをつける。仕上げの味付けはケチャップ、お好み焼きソースで！！

味付けは各ご家庭の味付けでどうぞ。
大さじより貴女の舌を信じて！
シチューやカレーの大皿レシピは味見が肝心ですもの！

うちでは熟れてしまったトマトをラップ巻きにして冷凍してます。水にさらせば皮が剥がれるので適当にカットして入れちゃいます。