ポークソテーを焼いた後のフライパンに小麦粉をいれて、肉汁を吸わせながら炒める。

粉っぽさがなくなったら、いったん火を止めて水を少しづつ入れてダマにならないようにのばす。

水を入れたら、火をつけて、味見して塩コショウする。滑らかになるように練りながら、混ぜ、バターを投入する。

焦がさないように、かきまぜて、ねっとりしてきたら、出来上がり。ポークソテーにたっぷりかけて食べましょう。