だしがら昆布適量を細かく刻み、おろしにんにく少々とともに昆布と同分量のオリーブオイルに加えてよく混ぜ、作り置きしておく。

しめじは小さめの部分を選んでほぐしておく。

1の昆布ガーリックオリーブオイルの昆布の部分小さじ1とオイルの部分小さじ1、計小さじ2をフライパンに入れ、中火で熱する。

3にみじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらしめじを加え、日本酒を入れてさっと炒めあわせる。

5を火からおろして器に移し、黒酢をかけて全体を混ぜ合わせる。

ボウルにご飯を入れ、あらみじんにしたミニトマトと6を加える。

7に味噌と塩、こしょうを加えてよく混ぜ、最後に醤油を加えて味を調える。

8にいりごまと食べやすい大きさに刻んだクレソンを加え、さっくりと混ぜる。

小さめの器に盛りつけて完成。

メインの料理にサラダとして添えるくらいの分量で3つ分くらいになります。ゼリーとかが入っているガラス容器のサイズ。

サラダとしてちょこっとではなく、混ぜご飯としてがっつり食べる場合はこの分量で1.5人前くらいかな？