よく洗った赤カブを２．３ミリの厚さに切ります（お好みで。今回は半月切り）

保存袋に赤カブと塩を入れ軽くもんで10分ほどおきます。

そこへ酢と砂糖を混ぜ合わせた甘酢と細切りにした柚子の皮、昆布を加え良くもんで空気を抜いて冷蔵庫へ。

２日目はこんな感じです。真っ赤に仕上がりますよ♪