牛蒡を笹掻きにして30分ほど水に浸けておきます。

ボールに牛蒡を移して日本酒と醤油を入れて混ぜ、そこに油揚げを食べやすいサイズに切って入れて混ぜてしばらく置いておきます。

炊飯器に研いだお米に16穀米、オシムギを入れます。

浸けていた牛蒡、油揚げ、つけ汁を入れて、水が5合より少し下になる程まで入れて炊飯して完成です。