豆腐はまず、水気を切り布巾等で水気を取ります。

豆腐を素揚げします。今話題の冷たい油からゆっくり揚げていきます。(この日は豆腐を二丁使っています)

大体きつね色になるまで揚げます。

豆腐を食べやすいサイズに切ります。

ごま油だけでは重いと感じる場合は大豆油を混ぜても構いません。ウチはラー油が入っているごま油で、辛くなるので混ぜました。

油の後に、にんにく、しょうがチューブを適量、醤油、オイスターソースを混ぜ、ニラ、もやし、あげ豆腐を入れて蓋をします。

あげた豆腐、ニラ　もやしは安くて、これからは家庭菜園でもニラは沢山収穫出来ます。大量消費メニューに加えて頂きたいです。