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オランデーズソース
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オランデーズソース-レシピのメイン写真

オランデーズソース

ゆきゆきにん
ゆきゆきにん @cook_40146938

ベネディクトにかけたり、魚やチキンにそえたり、茹でたじゃがいもにかけたりと万能ソース。
このレシピの生い立ち
NYのサラベスで食べたサーモンのベネディクトの味を再現したくて作ってみましたが、かなりオリジナルになってしまいました。

ベネディクトにかけたり、魚やチキンにそえたり、茹でたじゃがいもにかけたりと万能ソース。
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オランデーズソース

ゆきゆきにん
ゆきゆきにん @cook_40146938

ベネディクトにかけたり、魚やチキンにそえたり、茹でたじゃがいもにかけたりと万能ソース。
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NYのサラベスで食べたサーモンのベネディクトの味を再現したくて作ってみましたが、かなりオリジナルになってしまいました。

ベネディクトにかけたり、魚やチキンにそえたり、茹でたじゃがいもにかけたりと万能ソース。
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材料

  1. ・バター 60グラム
  2. ・卵黄 一個分
  3. ・マヨネーズ 大さじ1
  4. ・レモン汁 小さじ2
  5. ・水 大さじ2
  6. ・マスタード 小さじ2
  7. ・塩コショウ 適量
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作り方

  1. 1

    バターを湯煎で溶かす。

  2. 2

    1に卵黄を加える。

  3. 3

    2にマヨネーズ、塩コショウ、お水を加えて良くかき混ぜる。

  4. 4

    最後にマスタードとマヨネーズを加える。

  5. 5

    硬さが強いようならお水を加え柔らかくする。

コツ・ポイント

マヨネーズを加えると硬くなるので、お水で調整します。

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ゆきゆきにん
ゆきゆきにん @cook_40146938
2016/02/21 23:05に公開
料理大好き。いろいろ挑戦してみてます。かなり奮闘中。
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