ゴーヤの爽やか黄金漬け
相方に初めて褒められたゴーヤのお漬物♪よーく冷やしてネ☆真夏にピッタリ(＾O＾)ﾉ苦味の調節も可能です！
このレシピの生い立ち
お酢がなかったので代役にレモン汁を使ったところ、相方にも褒められる爽やかでおいしい味に仕上がりました！冷え冷えになると夏にピッタリなお漬物に♪
ゴーヤをひたひたの水から茹でたのは、単なる手抜きです！最初からゴーヤを入れれば、ひたひたも簡単ｗ
ゴーヤの爽やか黄金漬け
相方に初めて褒められたゴーヤのお漬物♪よーく冷やしてネ☆真夏にピッタリ(＾O＾)ﾉ苦味の調節も可能です！
このレシピの生い立ち
お酢がなかったので代役にレモン汁を使ったところ、相方にも褒められる爽やかでおいしい味に仕上がりました！冷え冷えになると夏にピッタリなお漬物に♪
ゴーヤをひたひたの水から茹でたのは、単なる手抜きです！最初からゴーヤを入れれば、ひたひたも簡単ｗ
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは両端を切り落とし、半割りにしてスプーンで綺麗にワタを取り除いてから、3～5mm程にスライスします♪
-
- 2
お鍋にゴーヤを入れ中火で水から茹でます！お水はひたひた程度で、沸きはじめて2～３分程茹で、わずかに色落ちしたらストップ！
- 3
ザルにあけて湯を切り、そのまま放置して荒熱をとります(適当に♪)
- 4
漬け汁を作ります！醤油とレモン汁を合わせるだけです♪
- 5
ビニール袋２つに、だいたい半分ずつくらいのゴーヤを入れます！そして漬け汁を100mlずつ流し込みます！
- 6
ビニール袋は空気を抜いてしばり、冷蔵庫へ♪お昼に作ったら夜には漬かってますよ(＾ω＾)
-
- 7
余分な汁気は切ってください♪もし濃い目になってたら、汁気を絞ればOK！黄金比率で綺麗に仕上がるとは思いますが♪
-
- 8
ゴーヤの苦味とレモンの酸味、お醤油の味わいがバランスよく決まります！冷え冷えでいただくとビールも進みますよ！
-
- 9
２回目はパプリカ入りで作りました♪パプリカは後入れで、ほぼ生でOK！
-
- 10
ザルにあけて荒熱をとります。
-
- 11
ゴーヤが中サイズだったので、レモン汁70ml＋醤油70mlです！
-
- 12
荒熱をとってまだ温かいうちにビニール袋にすべて入れ、空気を抜いて冷蔵庫へ！
-
- 13
半日くらい漬けた後、汁気を絞って出来上がり♪翌日や翌々日でも美味しいです(＾ω＾)ﾉ
-
コツ・ポイント
ゴーヤの厚みと茹で具合で、お好みの苦味を再現してください♪茹でれば茹でるほど苦味が抜けます！
でもゴーヤの苦味とレモンの酸味、お醤油の味わいのバランスをとるためには、「さっと茹で」程度がいいと思いますよ(・ｖ・)ﾉ食感もそのほうがいいです♪
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
