いちご酵母(ストレート)カンパーニュ
ままぎわ☆ @cook_40094862
外側はカリッとして中はソフトなカンパーニュです。クランベリーと胡桃を入れてるので、ほんのり甘みがあります。
このレシピの生い立ち
パン作り１年生で、ハードパンのカンパーニュは憧れでした。自然酵母で何度も失敗したのですが、これはとても美味しくできたので覚え書としました。
いちご酵母(ストレート)カンパーニュ
外側はカリッとして中はソフトなカンパーニュです。クランベリーと胡桃を入れてるので、ほんのり甘みがあります。
このレシピの生い立ち
パン作り１年生で、ハードパンのカンパーニュは憧れでした。自然酵母で何度も失敗したのですが、これはとても美味しくできたので覚え書としました。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライクランベリーはぬるま湯に浸して戻し、水気をキッチンペーパーで取る。胡桃はオーブントースターで5分位ローストする。
- 2
ボールに○を入れてヘラやカードなどで切り混ぜ、捏ねる。
- 3
バターを入れて生地が滑らかになるまで更に捏ねる。
- 4
クランベリーと胡桃を入れて全体に混ざるようにし、ひとまとめにする。
- 5
ボールにバターを塗り、生地を入れラップをかけて一次発酵。2～3倍になるまで。
- 6
ガス抜きしてベンチ。20分程度。
- 7
生地をつまむように成型してつまんだ面を上にして型に入れる。(100均のザルを使ってます。)型は強力粉をふるっておく。
- 8
二次発酵。1.5倍位まで。
- 9
型から出してクープを入れる。
- 10
250度に予熱したオーブンに霧吹き10回。パンとクッキングシートにも少し離して霧吹き10回。
- 11
230度のオーブンで15分。そのあと180度に下げて10分。
焼き加減をみて調整。色を見ながらアルミホイルを被せる。
コツ・ポイント
はちみつ大さじ2で作ると生地が少し甘めな感じがしますが、ジャムなどつけなくても美味しく食べれます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19664508
