豚角煮大根
大根も豚バラも柔らかトロトロウマ!
このレシピの生い立ち
ぶり大根のアレンジ。やってみたら大根とすごく合ってビックリ。
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ぶり大根のアレンジ。やってみたら大根とすごく合ってビックリ。
豚の角煮を作る。肉を食べやすい大きさに切って、水からにて灰汁を取る。灰汁が取れたらそのまま圧力鍋で20分煮る。
煮えたら肉を取り出して大根を入れて煮る。調味料で味を整える。濃いめが美味しい。大根を10分弱火で煮て肉を足す。
再び火にかけ煮立ったら火を止めて冷まして完成。食べるときに軽く温める。
大根は軟らかくなりすぎるので別に煮て後から柔らかくなった肉を足します。肉は冷めるときに味が沁みるので煮すぎないこと。
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