じゃがいも皮付をラップで１つずつ包み、レンジ600ｗで２～３分チンする。その間に玉ねぎを薄切りにする。

フライパンにバターを敷き、玉ねぎを炒める。１で出来たじゃがいもを薄く切る。(皮はお好みで剥がして下さい)

玉ねぎがしんなりしてきたら、じゃがいもを混ぜ炒め、塩を少々入れ混ぜる。オリーブオイルを全体にまわし入れる。

卵を割り溶き、マヨネーズを加えてさらに混ぜ、３の中に入れる。

中火で５分ほど蒸し焼きにして、卵の縁が固まり出したら蓋をとり、フォークなどで縁から差し入れ焼き加減を確認。

平皿等の上からフライパンを被せ、反対面を焼く。３～４分焼けば出来上がり。