里芋はひとくち大に切り、水にさらす。水から下茹でし、ぬめりを洗い流す。

大根、人参は5〜10mm厚の銀杏切りか半月切り。長ねぎは1cmくらいの小口切り。

こんにゃくは5〜10mm厚で食べやすい大きさに切り、下茹でする。ごぼうは笹がきにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2を6カップの出汁で煮る。出てきたアクをとる。大根が柔らかくなってきたら、1とこんにゃくを加える。

フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。酒、ごぼうを加えてさらに炒める。水を加えてしばらく煮る。出てきたアクをとる。

5を4に加え、しばらく煮る。最後に大き目にくずした豆腐と味噌を加える。味噌の量は味を見ながら加減する。