黒酢ホルモン
かんのんどう @cook_40162966
黒酢の旨味と酸味で臭みを消したいわゆる「酢モツ」です。 さっぱり食べられて栄養もある夏オススメのおつまみ
このレシピの生い立ち
夏にさっぱりと、しかもボリュームのあるおつまみが食べたかったので
ブログやってます
http://blog.wshat.net/
黒酢ホルモン
黒酢の旨味と酸味で臭みを消したいわゆる「酢モツ」です。 さっぱり食べられて栄養もある夏オススメのおつまみ
このレシピの生い立ち
夏にさっぱりと、しかもボリュームのあるおつまみが食べたかったので
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アプリでひらく作り方
- 1
味のついていない豚ホルモン、ガツ、コブクロなんかを適当に
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- 2
お酒を入れて洗うように揉んだあとあら塩を入れてごしごしもみ洗いします
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- 3
流水で洗い流してザルにあけ水を切ります
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- 4
たっぷりのお湯でゆでこぼします、アクが出ますが煮汁は捨てるのでそのままでいいです。
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- 5
茹でている間にきゅうりを一口サイズに切ってジップロックなんかに入れて塩もみしておきます。
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- 6
茹で上がったモツをさっと流水で表面を流したら黒酢と醤油を１：３で混ぜたものに浸します
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- 7
きゅうりを入れて混ぜ、冷蔵庫で粗熱を取ります。
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- 8
適度に冷えたらめしあがれ
-
コツ・ポイント
モツは、複数なくても美味しいです。
モツはくみくみ、ガツはゴリゴリ、コブクロはコリコリっとした食感で、きゅうりがあると爽やかさがマシます 他の酢でもいけると思いますが黒酢の旨味が一番合うと個人的には思います
つくれぽ
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