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揚げナスと人参ドレッシングの彩りサラダ
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揚げナスと人参ドレッシングの彩りサラダ-レシピのメイン写真

揚げナスと人参ドレッシングの彩りサラダ

scarabee＊
scarabee＊ @cook_40222396

ニンジンとゴマのドレッシングは、少し苦い葉野菜によく合います。キノコと揚げナスはマスト！
このレシピの生い立ち
昔働いていた個人経営の居酒屋メニュー、オリジナルサラダのドレッシングを再現。
ニンジンとゴマのドレッシングは、少し苦い葉野菜によく合います。どんな野菜で作ってもOKですが、キノコと揚げナスはマストです！

ニンジンとゴマのドレッシングは、少し苦い葉野菜によく合います。キノコと揚げナスはマスト！
このレシピの生い立ち
昔働いていた個人経営の居酒屋メニュー、オリジナルサラダのドレッシングを再現。
ニンジンとゴマのドレッシングは、少し苦い葉野菜によく合います。どんな野菜で作ってもOKですが、キノコと揚げナスはマストです！

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揚げナスと人参ドレッシングの彩りサラダ

scarabee＊
scarabee＊ @cook_40222396

ニンジンとゴマのドレッシングは、少し苦い葉野菜によく合います。キノコと揚げナスはマスト！
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ニンジンとゴマのドレッシングは、少し苦い葉野菜によく合います。どんな野菜で作ってもOKですが、キノコと揚げナスはマストです！

ニンジンとゴマのドレッシングは、少し苦い葉野菜によく合います。キノコと揚げナスはマスト！
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ニンジンとゴマのドレッシングは、少し苦い葉野菜によく合います。どんな野菜で作ってもOKですが、キノコと揚げナスはマストです！

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材料

1皿分
  • 少し苦い葉野菜(ほうれん草、アイスプラント、わさび菜など) 適量
  • キノコ(しめじ、まいたけなど) 1パック
  • ナス 1本
  • その他、お好みの野菜 適量
  • ★ニンジン 1本
  • ★ゴマ 大さじ3〜
  • ★オリーブオイル 小さじ2
  • ★醤油 大さじ1
  • ★おろしニンニク 大さじ1
  • ★酢 小さじ1
  • ★砂糖 小さじ2
  • ★塩コショウ 少量
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作り方

  1. 1

    葉野菜とお好みの野菜は洗い、よく水気を切る。
    葉野菜は、生で食べると少しほろ苦いものがオススメ。

  2. 2

    キノコを耐熱皿に乗せて、軽く水をかけてラップをし、レンジで2分ほど加熱する。
    さっと茹でてもOK。

  3. 3

    フライパンに油を少し多めに入れて、乱切りにしたナスを揚げ焼きにする。少し焼き目がつく程度に。

  4. 4

    ★ニンジンを5mm角ぐらいに切り、ゴマ、オリーブオイル、おろしニンニクと一緒にフードプロセッサーなどに入れる。

  5. 5

    ★ドロドロになったら取り出し、残りの調味料を加えてよく混ぜる。

  6. 6

    --

コツ・ポイント

ドレッシングに入れる調味料の分量は目安です。味を見ながら調節して入れてください。

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scarabee＊
scarabee＊ @cook_40222396
2014/03/27 00:23に公開

このレシピのキーワード

サラダ 揚げナス なす キノコ シメジ にんじん ほうれん草 まいたけ ゴマ わさび菜

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