フライパンにマーガリンを入れ、玉ねぎを炒める。少ししんなりしてきたら、しめじを入れる

いったん火を止めて、小麦粉を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。中火にかけ、焦がさないように炒める。

あさりの茹で汁を４回位に分けて加える。加えるたびによく混ぜる。次に牛乳を３回くらいに分けて加える。

しっとりとしたクリーム状になったら砂糖小さじ1/2、あさりのむき身の内70gを加えて、塩で味を調える。

残りのあさり50gを☆の煮汁で10分ほど弱火で煮る。少量の水溶き片栗粉でゆるくトロミをつける。

器の1番下にトロミを付けたあさりを敷く。その上にあさりを混ぜたホワイトソースを入れ、パルメザンチーズを軽く振りかける。

230度に温めたオーブンで9分くらい、チーズにこんがり色が付くまで焼く。仕上げにパセリをちらす。