しっとりふわふわ♡角食パン
しっとりふわふわ～♡
トーストで焼かずに。何も塗らずに。
そのまま食べてもらいたい食パンです！！(*^^)v
このレシピの生い立ち
角食パンを愛してやまない私。
お気に入りのお店の味・食感に少しでも近づきたくて、私なりに試行錯誤を重ね、出来たレシピです♡♡
しっとりふわふわ♡角食パン
しっとりふわふわ～♡
トーストで焼かずに。何も塗らずに。
そのまま食べてもらいたい食パンです！！(*^^)v
このレシピの生い立ち
角食パンを愛してやまない私。
お気に入りのお店の味・食感に少しでも近づきたくて、私なりに試行錯誤を重ね、出来たレシピです♡♡
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
・バターは常温に戻しておく。
・水は人肌(約30～35℃)程度に温めておく。 - 2
ボウル①には水・酵母以外の材料を
ボウル②にはすべての材料をそれぞれ計量する。 -
- 3
酵母を溶かす。
人肌(約30～35℃)程度に温めた溶解用の水に、酵母をまんべんなく振り入れ、混ぜずに5分程度おく。 -
- 4
その後、よく混ぜ、溶け残りをなくし、吸水用の水とともにボウル①の砂糖をめがけて入れ、木べらでよく混ぜる。
- 5
混ざったらボウル②の材料を加える。
-
- 6
粉気がなくなりまとまったら、台の上に出しこねる。
-
- 7
生地に弾力ができ、生地の表面を持ち上げると指が透けるくらいに薄くのびれば、こね上がり。
-
- 8
生地を丸めてとじめを下にし、ボウルに入れラップをかけ、一次発酵する(35℃で40～50分)。
-
- 9
ボウルいっぱいまで膨らんだら、１次発酵完了。
-
- 10
フィンガーテスト・ガス抜きをする。
-
- 11
丸め直して、とじめを下にしてぬれ布巾をかけベンチタイム(１０分)。
-
- 12
ベンチタイム中に食パン型にバターを塗っておく。
- 13
ひと周り大きく膨らんでいればベンチタイム完了。
-
- 14
とじめを上にしてめん棒でのばす。
奥・手前と長方形にのばし、生地の厚みをそろえる。 - 15
左右の生地を中心に向かって内側に折る。
-
- 16
手前から巻き、巻き終わりをしっかりとじる。
※この時、強く巻きすぎると、焼成時、生地が膨らまない。 -
- 17
巻き終わりを下にし、食パン型に入れる。
- 18
ラップをかけ、二次発酵(35℃約40分)。
生地の高さが9割を超えたらフタをする。 - 19
オーブンを210℃に予熱しておく。
- 20
フタをしてから約10分後、フタを軽く動かしてみて生地がくっついてきているようであれば、二次発酵完了。
- 21
210℃に予熱したオーブンを190℃に下げ、約20分焼き上げる。
- 22
焼き上がったら、フタを外はずし、左右・底に軽くショックを与え、型から出す。
- 23
型(内寸:幅9.5×長さ18.5×高さ9.0cm)に変えると、またひと味違う食感になりますよ♡
- 24
ぜひ!!違う型でも作ってお気に入りの食感を見つけてくださいね♡
コツ・ポイント
生地を手前から巻く際、強く巻きすぎると、焼成時に窯のびしにくく、きれいに仕上がりません…
優しくゆっくり巻き、巻き終わりをしっかりとじておけば、ふんわり高さのあるパンが焼き上がりますよ！！
つくれぽ
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