じゃがいもはサイコロ状に切る。キャベツは一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。

鍋に水を沸騰させじゃがいもとキャベツを茹でる。野菜にほぼ火が通った頃に蕎麦を加える。全部が同時に茹であがるようにする。

豆乳に酢を加えて混ぜ1分ほどおいておく。

同時に別の鍋でにんにくをオリーブオイルで炒めアーモンド粉をふり入れる。オイルとアーモンド粉が混ざったら豆乳を加える。

塩を加えて弱火にかけておく。茹であがった蕎麦と野菜をざるにあげ、アーモンドソースと混ぜる。できあがり。