ジャガイモの分量に合わせて、ジャガイモが浸るぐらいの分量の卵を溶いておき、塩少々で味をつけておきます、

適量(心持ち多め、大さじ1.5〜2杯ぐらい)の油で、薄切りにしたジャガイモをフライパンで柔らかくなるまで炒めます。

溶き卵に、ホクホクに炒めたジャガイモを投入して、軽く混ぜます。

油を敷いたフライパンに4を流し入れ、木べらなどで軽く混ぜ、周囲から中央へ向け、外堀を固める様にまとめていきます。

下側が焼けて固まって来たら、一度フライパンからお皿にスライドさせます。
フライ返しで一気にひっくり返せる方はそれでOK。

お皿が逆さになる様フライパンと合わせ、生焼けだった上側が下側になる様にフライパンに戻します。
このまま下側も焼きます。

お皿に移して出来上がりです。

ジャガイモと卵だけで何故こんなに美味しいのだという程美味しいのでお試しあれ。