＜下準備＞
レモンの皮をむいて厚さ１〜２mmの半月切りにし、スプラウトを洗っておく。氷水を準備する。

＜調理＞
フライパンにオイルをしき、サーモンを転がしながら表面を焼いていく。全面が焼けたら氷水で冷やし、水気をふき取る。

＜調理＞
サーモンを好みの厚さに切り、サーモン→レモン→サーモン→レモン…の順に皿に並べ、塩をパラパラと振りかける。

＜仕上げ＞
サーモンの上に米粒１〜2程度の柚子胡椒をのせ、全体にスプラウトを盛り付けたら完成。