えのきは根元を落とし割く。マッシュルームは薄くスライスし、青ネギは斜めに細切りにする。

鶏むね肉は酒（分量外）をふり、そぎ切りにする。

鶏肉を少量のサラダ油をひいたフライパンで弱火でじっくり焼き、裏返したところでえのきとマッシュルームを加える。

しんなりしたらAを加えてサッと炒める。

器に盛って青ネギをのせ、白すりごまを振りかける。