埼玉でよく食べられる、肉が入った濃厚なつけ汁で食べるうどんです。
このレシピの生い立ち
3月生まれのラッキー都市がさいたま市ですから、それに因みました。
ただ、同じ埼玉県でも西部（秩父・川越等）や北部（熊谷・加須等）のほうで、より食べられています。