★オーブンは180℃に予熱しておきます。(焼く温度は160℃)

牛乳と生クリームを合わせ、湯煎につけておきます。人肌くらいまで温まればOK。

卵黄をボールに入れときほぐし、グラニュー糖を加え泡立て器ですりまぜます。泡は立てないようにするのがコツ。

②を湯煎にかけ、グラニュー糖をきちんと溶かします。バニラオイルも加え卵の臭み取りを。

①を③に加え静かに混ぜます。ここでも泡はたてません。お好みでブランデーも加えます。

できるだけ目の細かいこし器でこし、ココット型に均等に注ぎ分けます。

天板にならべ、沸騰したお湯(分量外)を天板に注いで蒸し焼きにします。160℃に下げ約18分です。

あとで凍らせてしまうので、オーブンから出した時ふるふるでも大丈夫です◎

カラメル用のお砂糖をたっぷりふりかけます。まんべんなく全体に。なるべく均等になるようにかけてあげてください。

バーナーで炙ってカラメルになったら、粗熱をとり冷凍庫へ。凍ったらできあがりです✨